Bullerei

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Steakhouse€€€€
Sternschanze, Hamburg
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Bullerei
8.3/10
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Speisen 21
Vorweg
Klassiker
Burrata - Die Beste in Hamburg
18.50
Tomaten aus dem Würzsud, Rucolasalat, Brotchip, mallorquinisches Olivenöl. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella und wird aus Kuhmilch hergestellt. In Form eines kleinen Säckchens kommt sie daher und überrascht im Inneren mit einer dickflüssigen Frischkäsecrème, bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen. Unglaublich gut
Beef Tatar
14.50
Sanddorndressing, Kräuter, Gemüse. Unser Beef Tatar wird von uns handgeschnitten und dann feinst abgeschmeckt
Bullenfutter
6.90
Sanddorn-Dressing/Kräuter/Sprossen/Gemüse. "Es gibt sie noch, die guten Dinge!" - Seit 2009 dabei
Auf`n Tisch Für 2
25.00
Tatar, Burratina, Oliven, Schinken, gebeizte Lachsforelle, rohe Bete
Los Geht's
Gebeizte Lachsforelle
13.50
Karamell-Apfelpüree, Specksud. In 5 Stunden hausgebeizt mit Orange, Limette, Sternanis und Karadamom
Kaltgeräucherte Miesmuscheln
13.00
Selleriepüree, Zwiebelsegmente mit Muschelvinaigrette, Karotte. Miesmuscheln, wie man sie nicht kennt
Bergkäsekrokette
12.50
Dreierlei vom Kürbis (Püree, Salat, geweckt) . Der Bergkäse kommt aus einer kleinen Käserei aus dem Allgäu. Echtes Handwerk
Roher Betensalat
12.50
Bittersalat, kalt aufgeschnittene Kalbsbrust, Malzcrumble, Pomelo. Roh marinierte Beten und in Würzlake gepökelte Kalbsbrust
Zwischengang
Klare Rote Bete Brühe
8.50
Ententortelloni, Rote Bete Püree. Tortelloni gefüllt mit geschmorter Entenkeule
Senf-Ei
9.90
Wie bei Muttern: Kartoffel, Spinat, Senfsauce, Ei! Unser Klassiker als Zwischengang!
Garnelenrodeo
18.00
Garnele, Dill, Rinderfilet. Scharf angebratene Garnelen, jede Menge Dill, feinstes, rohes Rinderfilet. Zack
Speisen
Hauptsache
Ochsenschulter
23.50
Rosenkohl-Nussbutterpüree, frittierte Flowersprouts, Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing. Butterweich geschmorte Ochsenschulter, was will man da noch sagen. Gutn!
Zwiebel-Wirsingroulade
17.50
Graupenrisotto, Harzer Käse. Mit Kümmel abgeschmeckte Roulade und geriebener Harzer Käse
Maispoulardenbrust
18.00
Schwarzer Maisgrieß, gegrillter Hokkaido. Der schwarze Mais: ökologischer Anbau, vom Feld zu uns, gekocht, getrocknet, gemahlen. Bullereigemacht
Geschmortes Wolfsbarschkotelett
25.50
Kartoffel-Lauchpüree, Schmorgemüse, Vegi-Jus. Scharf angebratenes Kotelett, geschmort wie ein Stück Fleisch. "Für die kalten Tage genau das Richtige." Franzi
Sous Vide Gegarter Kabeljau
23.00
Herzmuscheln, Zitronenknöpfle, Grünkohl, Safransud. Bei 52 °C langsam im Wasserbad zart gegart
Für 2
Special
Eine Ente
33.00
Rotkohl, Kartoffelklöße, Maronen. Was will man mehr. Außer vielleicht 2 Enten
Vom Grill
Einfach Nur Fleisch - Oder Doch Lieber ..?
Entrecôte+
32.50
Deutsche Färse aus der Region, 12 Tage gereift
Zweierlei Wurst +
21.50
Kalbs- und Wildratwurst. Nach Hausrezeptur exklusiv für uns hergestellt mit hausgemachtem Feigensenf
Filet Ab 300G+
18.50
Das Beste vom Besten
Filetsteak+
31.50
Neuseeländisch, das Beste vom Rind
Iberico-Schweinecarré+
31.50
100% Ibérico, 100% gut
Rinder Spare Ribs Bbq-Style+
29.00
+ gebutterter Maiskolben; + ein Salat Ihrer Wahl: Rotkohl Slaw oder Römersalat mit Hausdressing; + eine Sauce Ihrer Wahl; BBQ-Sauce; Sardellenbutter; Salsa Verde; Sauce Choron; Pfefferrahmsauce
Beilagen Nach Wunsch:
je: €4,50
Gratinierter Blumenkohl
Pommes
Geschmorte Petersilienwurzeln
Kartoffelröstzwiebelstampf/schnittlauch
Baked Beans
Specials
Da War Doch Noch Was
Überraschungsmenü
Unser Dauerbrenner. Einfach die Seele baumeln lassen und den Abend bei uns genießen. Wir kümmern uns um alles Weitere. Natürlich fragen wir vorher, ob es spezielle Wünsche oder Unverträglichkeiten gibt. Dessert ist immer lecker und immer dabei. Den passenden Wein empfehlen wir auch sehr. gerne. 3-Gang: €39,50; 4-Gang: €49,50
Special Cuts
Nicht immer nur Filet. Ob T-Bone Steak, Hochrippe, Porter House, Flank Steak oder oder oder. Fragen Sie unseren Service nach unseren Special Cuts
Frischer Fisch
Keine Lust auf Fleisch? Lust auf was aus dem Meer? Fragen Sie uns. Wir haben täglich wechselnde Gerichte mit ohne Fleisch
Pata Negra Schinken, 50G
Iberico Puro Bellota. Unbeschreiblich, den muss man einfach probiert haben
Süsses
Sweet Indeed
Sesam Öffne Dich
11.00
Weiße Nougat-Sesamcrème, Kaki-Granatapfel, Grüntee-Eis
Bullerei Fruchttatar
8.50
Der Winter Naht
11.00
Pekannuss-Pralinémousse, Gewürzapfel, Nussbutterparfait
Käse
12.50
Klassiker
Crème Brûlée
10.00
Für 2 Personen und immer mal anders
Schokoladenkuchen
9.00
Derbe saftig mit Vanille-Eis
Halbflüssige Tainori-Schokolade
11.00
Banane, Avocado, Passionsfrucht-Chili Sorbet
Eis
2.50
Schokolade, Vanille, Erdbeer, und viel viel mehr Sorten
Wieso/weshalb/warum
Eine Kleine, Feine Infoseite
WO BEKOMMEN WIR EIGENTLICH UNSERE LECKEREN ZUTATEN FÜR UNSERE GERICHTE HER?
Die Special Cuts
Unsere Special Cuts werden uns immer frisch von Havelland geliefert. www.havelland-express.de
Das Meer/der Fluss
Dieses Hamburger Traditionsunternehmen beliefert uns 7 Tage die Woche mit allem was aus dem Meer kommt. Hummer Pedersen: www.hummer-pedersen.de
Das Fleisch
Bestes Fleisch und Wurstwaren von der Schlachterei Hans Wagner: www.schlachterei-wagner.de; Frisches aus aller Welt von unseren Nachbarn Delta Hamburg und Peter Mattfeld & Sohn: www.delta-hamburg.de & www.mattfeld.de Pata Negra & 100% Ibérico kommen von Jiménez: www.jimenez-gourmet.de
Das Gemüse
Die Vielfalt an Gemüsearten erfordert auch eine sorgfältige Auswahl der Lieferanten. So weit es möglich ist, stammt unser Gemüse aus der Region. Unsere Partner in Sachen Gemüse legen Wert auf Regionalität, Tradition und natürlich Frische. Marker oHG: www.markerobst.de; Hermann Albers: www.hermannalbers.de
Das Wild
Wildfleischprodukte aus Norddeutschland. Hochwertiges, regionales Wild, das in traditioneller Art und Weise verarbeitet wird. Natürlich vom Jäger und der heißt. Jan Reinhold
Der Nagel
Die schönen, glanzverchromten Hufeisennägel für unsere Maiskolben sind auf den Kopf getroffen von Schulz Metallveredelung: www.schulz-metallveredelung.de
Zuguterletzt
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Natürlich Nehmen Wir Rücksicht Auf Unverträglichkeiten.
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