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Bullerei

Steakhouse€€€€

Sternschanze, Hamburg

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Bullerei

8.3^/10

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Speisen 21

Speisen

Vorweg

Klassiker

Burrata - Die Beste in Hamburg

18.50

Tomaten aus dem Würzsud, Rucolasalat, Brotchip, mallorquinisches Olivenöl. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella und wird aus Kuhmilch hergestellt. In Form eines kleinen Säckchens kommt sie daher und überrascht im Inneren mit einer dickflüssigen Frischkäsecrème, bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen. Unglaublich gut

Beef Tatar

14.50

Sanddorndressing, Kräuter, Gemüse. Unser Beef Tatar wird von uns handgeschnitten und dann feinst abgeschmeckt

Bullenfutter

6.90

Sanddorn-Dressing/Kräuter/Sprossen/Gemüse. "Es gibt sie noch, die guten Dinge!" - Seit 2009 dabei

Auf`n Tisch Für 2

25.00

Tatar, Burratina, Oliven, Schinken, gebeizte Lachsforelle, rohe Bete

Los Geht's

Gebeizte Lachsforelle

13.50

Karamell-Apfelpüree, Specksud. In 5 Stunden hausgebeizt mit Orange, Limette, Sternanis und Karadamom

Kaltgeräucherte Miesmuscheln

13.00

Selleriepüree, Zwiebelsegmente mit Muschelvinaigrette, Karotte. Miesmuscheln, wie man sie nicht kennt

Bergkäsekrokette

12.50

Dreierlei vom Kürbis (Püree, Salat, geweckt) . Der Bergkäse kommt aus einer kleinen Käserei aus dem Allgäu. Echtes Handwerk

Roher Betensalat

12.50

Bittersalat, kalt aufgeschnittene Kalbsbrust, Malzcrumble, Pomelo. Roh marinierte Beten und in Würzlake gepökelte Kalbsbrust

Zwischengang

Klare Rote Bete Brühe

8.50

Ententortelloni, Rote Bete Püree. Tortelloni gefüllt mit geschmorter Entenkeule

Senf-Ei

9.90

Wie bei Muttern: Kartoffel, Spinat, Senfsauce, Ei! Unser Klassiker als Zwischengang!

Garnelenrodeo

18.00

Garnele, Dill, Rinderfilet. Scharf angebratene Garnelen, jede Menge Dill, feinstes, rohes Rinderfilet. Zack

Speisen

Hauptsache

Ochsenschulter

23.50

Rosenkohl-Nussbutterpüree, frittierte Flowersprouts, Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing. Butterweich geschmorte Ochsenschulter, was will man da noch sagen. Gutn!

Zwiebel-Wirsingroulade

17.50

Graupenrisotto, Harzer Käse. Mit Kümmel abgeschmeckte Roulade und geriebener Harzer Käse

Maispoulardenbrust

18.00

Schwarzer Maisgrieß, gegrillter Hokkaido. Der schwarze Mais: ökologischer Anbau, vom Feld zu uns, gekocht, getrocknet, gemahlen. Bullereigemacht

Geschmortes Wolfsbarschkotelett

25.50

Kartoffel-Lauchpüree, Schmorgemüse, Vegi-Jus. Scharf angebratenes Kotelett, geschmort wie ein Stück Fleisch. "Für die kalten Tage genau das Richtige." Franzi

Sous Vide Gegarter Kabeljau

23.00

Herzmuscheln, Zitronenknöpfle, Grünkohl, Safransud. Bei 52 °C langsam im Wasserbad zart gegart

Für 2

Special

Eine Ente

33.00

Rotkohl, Kartoffelklöße, Maronen. Was will man mehr. Außer vielleicht 2 Enten

Vom Grill

Einfach Nur Fleisch - Oder Doch Lieber ..?

Entrecôte+

32.50

Deutsche Färse aus der Region, 12 Tage gereift

Zweierlei Wurst +

21.50

Kalbs- und Wildratwurst. Nach Hausrezeptur exklusiv für uns hergestellt mit hausgemachtem Feigensenf

Filet Ab 300G+

18.50

Das Beste vom Besten

Filetsteak+

31.50

Neuseeländisch, das Beste vom Rind

Iberico-Schweinecarré+

31.50

100% Ibérico, 100% gut

Rinder Spare Ribs Bbq-Style+

29.00

+ gebutterter Maiskolben; + ein Salat Ihrer Wahl: Rotkohl Slaw oder Römersalat mit Hausdressing; + eine Sauce Ihrer Wahl; BBQ-Sauce; Sardellenbutter; Salsa Verde; Sauce Choron; Pfefferrahmsauce

Beilagen Nach Wunsch:

je: €4,50

Gratinierter Blumenkohl

Pommes

Geschmorte Petersilienwurzeln

Kartoffelröstzwiebelstampf/schnittlauch

Baked Beans

Specials

Da War Doch Noch Was

Überraschungsmenü

Unser Dauerbrenner. Einfach die Seele baumeln lassen und den Abend bei uns genießen. Wir kümmern uns um alles Weitere. Natürlich fragen wir vorher, ob es spezielle Wünsche oder Unverträglichkeiten gibt. Dessert ist immer lecker und immer dabei. Den passenden Wein empfehlen wir auch sehr. gerne. 3-Gang: €39,50; 4-Gang: €49,50

Special Cuts

Nicht immer nur Filet. Ob T-Bone Steak, Hochrippe, Porter House, Flank Steak oder oder oder. Fragen Sie unseren Service nach unseren Special Cuts

Frischer Fisch

Keine Lust auf Fleisch? Lust auf was aus dem Meer? Fragen Sie uns. Wir haben täglich wechselnde Gerichte mit ohne Fleisch

Pata Negra Schinken, 50G

Iberico Puro Bellota. Unbeschreiblich, den muss man einfach probiert haben

Süsses

Sweet Indeed

Sesam Öffne Dich

11.00

Weiße Nougat-Sesamcrème, Kaki-Granatapfel, Grüntee-Eis

Bullerei Fruchttatar

8.50

Der Winter Naht

11.00

Pekannuss-Pralinémousse, Gewürzapfel, Nussbutterparfait

Käse

12.50

Klassiker

Crème Brûlée

10.00

Für 2 Personen und immer mal anders

Schokoladenkuchen

9.00

Derbe saftig mit Vanille-Eis

Halbflüssige Tainori-Schokolade

11.00

Banane, Avocado, Passionsfrucht-Chili Sorbet

Eis

2.50

Schokolade, Vanille, Erdbeer, und viel viel mehr Sorten

Wieso/weshalb/warum

Eine Kleine, Feine Infoseite

WO BEKOMMEN WIR EIGENTLICH UNSERE LECKEREN ZUTATEN FÜR UNSERE GERICHTE HER?

Die Special Cuts

Unsere Special Cuts werden uns immer frisch von Havelland geliefert. www.havelland-express.de

Das Meer/der Fluss

Dieses Hamburger Traditionsunternehmen beliefert uns 7 Tage die Woche mit allem was aus dem Meer kommt. Hummer Pedersen: www.hummer-pedersen.de

Das Fleisch

Bestes Fleisch und Wurstwaren von der Schlachterei Hans Wagner: www.schlachterei-wagner.de; Frisches aus aller Welt von unseren Nachbarn Delta Hamburg und Peter Mattfeld & Sohn: www.delta-hamburg.de & www.mattfeld.de Pata Negra & 100% Ibérico kommen von Jiménez: www.jimenez-gourmet.de

Das Gemüse

Die Vielfalt an Gemüsearten erfordert auch eine sorgfältige Auswahl der Lieferanten. So weit es möglich ist, stammt unser Gemüse aus der Region. Unsere Partner in Sachen Gemüse legen Wert auf Regionalität, Tradition und natürlich Frische. Marker oHG: www.markerobst.de; Hermann Albers: www.hermannalbers.de

Das Wild

Wildfleischprodukte aus Norddeutschland. Hochwertiges, regionales Wild, das in traditioneller Art und Weise verarbeitet wird. Natürlich vom Jäger und der heißt. Jan Reinhold

Der Nagel

Die schönen, glanzverchromten Hufeisennägel für unsere Maiskolben sind auf den Kopf getroffen von Schulz Metallveredelung: www.schulz-metallveredelung.de

Zuguterletzt

Allergene Und So.

Natürlich Nehmen Wir Rücksicht Auf Unverträglichkeiten.

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