Aux fourneaux, le chef Américain Braden Perkins. Il propose 2 menus dégustations qui s'articulent autour de minuscules portions, d'où le terme de « gastrominiaturisation » (60 euros pour sept plats) Read more.
Le chef Bertrand Grégaut, ancien élève de Joël Robuchon et Alain Passard, propose une cuisine légère qui s'adapte au cours des saisons (prix abordables, 70 euros environ pour la carte du soir). Read more.
Vous dégusterez la cuisine d'un chef japonais réputé, Elichi Edakuni, qui possédait son propre restaurant à Kyoto. Menu unique de 6-8 plats pour 45 €, le tout préparé en « spectacle » par le chef. Read more.